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Bül : le tout premier bar à (jus de) cannes et boulettes de Paris !

« Bar à cannes ». Mmmais encore ? Voici l’accroche de Bül, un petit nouveau de l’avenue Trudaine. Je suis passée devant une bonne dizaine de fois sans m’arrêter, sans trop comprendre ce que ce curieux « bar » proposait, mais intimement persuadée d’avoir à faire à un genre de bar à bulles qui vendrait aussi des cannes. Certes, ça n’a aucun sens, mais avouez que les nouveaux concepts loufoques n’étonnent plus personne. BREF, il m’a fallu m’y attabler par hasard pour découvrir que ce bar-resto pourrait devenir MA cantine, une cantine faite pour moi : produits sains, gourmands, petites portions à picorer et joli design apaisant. Ajoutons à cela le fait que les proprios engagent le chaland à trainer aussi longtemps que souhaité dans leurs canapés tous chauds, se faisant servir avec le sourire et zou, j’ai mon nouveau bureau.   Ce qu’il faut surtout retenir, c’est que Bül est un VRAI nouveau concept, pas une pseudo nouveauté que l’on croisera à chaque coin de rue dès demain. Julie et Yousri ont importé tout droit d’Egypte un truc unique : le bar à …

Tuck Shop, encore un coffee shop aux abords du Canal !

Comme dirait Josiane Balasko « ça va vite, ça va vite, ça va trop viiiiiiite ». Encore un coffee shop/échoppe à nourriture pour bobo et top models. Et malgré le cynisme, on adore. Ouvert il y a à peine une semaine, Tuck Shop est le café-resto typiquement australien. Le KB/Kooka Boora (9ème) au féminin du quartier Canal Saint-Martin-gare de l’Est. Les filles derrière le comptoir sont « trop stylées » ! L’endroit est faussement négligé, ambiance provisoire-pas terminé. Minimaliste côté déco, genre on a à peine repeint les murs, on a laissé les prises apparentes, etc. Ultra dans la mouvance, donc (quoiqu’en opposition totale avec CRAFT, juste à côté). L’accent résonne, ça vient d’Australie je crois. C’est de pire en pire, on parle à peine français là dedans ! Non, je ne suis pas dans un jour « la France aux français », haha, mais c’est à croire que nous parisiens sommes incapables de pondre un lieu aussi cool par nous-même, nom d’une pipe. Le cappuccino (mon thermomètre à coffee shop) est bon, mais la mousse moins gourmande et onctueuse …

La mafia des Coffee Shop de Paris

Paris est désormais équipée en bons coffee shop dignes de ce nom. Après l’incursion de la mixologie dans l’univers du cocktail, c’est celui du café qui se dote de son suffixe de pro. Oubliez le p’tit noir servi par un vulgaire serveur polyvalent, ce sont aujourd’hui les baristas perfectionnistes, érudits et passionnés qui exercent leur art dans de tous petits endroits qui sentent bon le grain de café et le lait frais. Vous apprendrez qu’il existe 3 écoles à Paris, voire 3 clans. L’identification par le fournisseur de café. Telescope, Lomi ou Coutume, et ça déconne pas je vous préviens ! Préambule de base indispensable pour comprendre ce nouveau monde qui s’offre à nous, pauvres buveurs néophytes le plus souvent en quête d’énergie avant le goût. Parisiens, réapprenez l’art de la dégustation, et dotez-vous de patience. Car oui, on n’est pas habitué à poireauter pour un café, comme me le faisait justement remarquer Tim, manager au KB. Et pourtant, ça vaut le coup. Celui qui se balade aujourd’hui dans les rues de Paris un paper …