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La mafia des Coffee Shop de Paris

Paris est désormais équipée en bons coffee shop dignes de ce nom. Après l’incursion de la mixologie dans l’univers du cocktail, c’est celui du café qui se dote de son suffixe de pro. Oubliez le p’tit noir servi par un vulgaire serveur polyvalent, ce sont aujourd’hui les baristas perfectionnistes, érudits et passionnés qui exercent leur art dans de tous petits endroits qui sentent bon le grain de café et le lait frais. Vous apprendrez qu’il existe 3 écoles à Paris, voire 3 clans. L’identification par le fournisseur de café. Telescope, Lomi ou Coutume, et ça déconne pas je vous préviens ! Préambule de base indispensable pour comprendre ce nouveau monde qui s’offre à nous, pauvres buveurs néophytes le plus souvent en quête d’énergie avant le goût. Parisiens, réapprenez l’art de la dégustation, et dotez-vous de patience. Car oui, on n’est pas habitué à poireauter pour un café, comme me le faisait justement remarquer Tim, manager au KB. Et pourtant, ça vaut le coup. Celui qui se balade aujourd’hui dans les rues de Paris un paper …

Black Market, le coffee shop de poche

La devanture est discrète, du bois, du vert, un nom discrètement inscrit à la craie sur un petit tableau noir faisant office de gardien de porte.     Il me rappelle Kooka Boora (ou KB Cafeshop), mais version plus cosy, plus humaine. Comme un coin de paradis non encore envahi de touristes. Tout beau tout neuf, il a encore la naïveté du petit nouveau. Le café y est bon, forcément ils bossent avec Coutume ! Une parcelle jouissive dans sa matinée ou son après-midi. Idéal pour les travailleurs claustrophobes, on peut venir y bosser un peu avec son ordi, en tentant de déchiffrer le message codé exprimé par la mousse du cappuccino. Vous êtes sceptiques sur la qualité du café ? Allez donc reprendre un allongé ailleurs, vous comprendrez.     Black Market 27, rue Ramey – 75018 Paris ©Pascaline Lechene